Napoli joe: Live the authentic Italian experience of taste

Στο φιλόξενο χώρο του Pizza bar της Γλυφάδας, συναντήσαμε τον chef Νίκο Σωτηρόπουλο, ο οποίος με μεγάλη εμπειρία σε διάσημα εστιατόρια της Ιταλίας και της Ελλάδας και έχοντας ειδικευτεί στην παρασκευή αυθεντικής ιταλικής πίτσας, μας σερβίρει γεύσεις μοναδικές…


Γιατί Pizza bar και όχι Pizza Restaurant;
Ο σκοπός ήταν να δώσουμε στο κατάστημα ένα πιο street food χαρακτήρα. Θέλαμε κάποιος να έρχεται εδώ και να τρώει μια πολύ γευστική πίτσα ανεξάρτητα από το αν θα καθίσει ή όχι. Επιθυμούμε να πετύχουμε συνδυασμό νόστιμων και γρήγορων γευμάτων με μοναδικά γεύματα.


Ποια είναι η φιλοσοφία του καταλόγου;
Ήθελα ο κατάλογος να είναι επηρεασμένος από ελληνικά στοιχεία με βάση πάντα την ιταλική κουζίνα και τα υπέροχα αλλαντικά Ιταλίας, αν και για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, έχω προσθέσει και κάποιες πινελιές από την ισπανική γαστρονομία, μιας και η ιδανική πίτσα για εμένα περιλαμβάνει το ιταλικό αλεύρι και τη μοτσαρέλα, το ισπανικό τσορίδο και νόστιμα ελληνικά τυριά.


Το μενού γενικά ανανεώνεται ή υπάρχουν συγκεκριμένες γεύσεις;
Μου αρέσει παράλληλα με το βασικό μενού να προσφέρω και ορισμένα πιάτα ημέρας. Έτσι και ο κόσμος δε βαριέται και εγώ γίνομαι πιο δημιουργικός στην κουζίνα.


Τι κάνει την πίτσα σας τόσο μοναδική;
Όταν μιλάμε για την καλύτερη πίτσα της πόλης, σίγουρα το μυστικό είναι ο ξυλόφουρνος και φυσικά να γνωρίζεις πώς να δουλεύεις σωστά το ιταλικό αλεύρι. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουράζεται εικοσιτέσσερις ώρες μέχρι την παρασκευή της πίτσας, ενώ βασικό ρόλο παίζουν οι ποιοτικές μας πρώτες ύλες, η καλή τεχνική και η αγάπη γι΄ αυτό που κάνουμε!


Τι νέο μας επιφυλάσσετε;
Αρχικά θέλω να κάνω κάποιες αλλαγές στον κατάλογο, δηλαδή θα προστεθούν κάποια πιάτα, όπως οι μοσχαρίσιες γάλακτος παναρισμένες κοτολέτες, οι παπαρδέλες ραγού με πινελιές αλλαντικών και πολλά ακόμη. Γενικά προσπαθώ, όσο γίνεται, να είναι όλα τα φαγητά χειροποίητα και να τα φτιάχνω προσωπικά στην κουζίνα του μαγαζιού.


Αρτέμιδος 1, Γλυφάδα

Τ. 2109681066,
www.napolijoe.gr

FB: Napoli Joe

Instagram: napolijoe_glyfada

 


dsc_9693


dsc_9720


dsc_9729


dsc_9742


logo_transparent