Ψαράδες: The X-mas menus

Ρεβεγιόν Χριστουγέννων (35,00 €)

  • Καναπεδάκια με κρέμα Ελληνικών τυριών αρωματισμένη με μοσχολέμονο και καπνιστή πέστροφα Χαλκιδικής.
  • Μαύρη Σούπα βελουτέ από βασιλομανιτάρα και σαντιγί από λευκή τρούφα Γρεβενών.
  • Φυλλώματα από μαρούλι και νεαρό σπανάκι, πέρλες ροδιού,ψητό μανούρι Ελασσόνας, τοματίνια, κρουτόν από κουλούρι Θεσσαλονίκης και βινεγκρέτ πετιμέζι.
  • Ριζότο παντζαριού με βασιλικά χτένια και χώμα από χοιρινό παστράμι.
  • Ανοιχτή λαδόπιτα Ρόδου με πράσο, ψαχνό από μπουτάκια αρνιού, κάστανα και τριμμένο καλαθάκι Λήμνου.
  • Μπριζόλα μαύρου χοίρου γαλλικής κοπής σε πουρέ χοντροσπασμένης πατάτας με λαχανικά και σάλτσα ψητού, αρωματισμένη με mezzo Σαντορίνης ή σολωμός με κρούστα αρωματισμένου ντάκου με σχοινοπράσο σε κρέμα μυζήθρας και μαρμελάδα τομάτας πάνω σε τσιγαριστό σταμναγκάθι.
  • Χριστουγεννιάτικος κορμός μπισκότου γεμιστός με κρέμα ελληνικών τυριών πάνω σε γκανάζ κάστανου και παγωτό βανίλια.

Ρεβεγιόν Πρωτοχρονιάς (45,00 €)

  • Καψαλισμένο καρπάτσιο μοσχαριού με τόνο Αλοννήσου και αρωματικό λάδι δεντρολίβανου.
  • Τραχανόσουπα πεσκανδρίτσας βελουτέ και κρέμα από βασιλοτύρι.
  • Φρεσκοκομμένα φυλλώματα μαρουλιών, βαλεριάνα, καραμελωμένα τοματίνια, μανιτάρια πλευρώτους, καπνιστό χέλι, τριμμένο τουλουμοτύρι Καρύστου και κρέμα παλιωμένου βαλσάμικου με σύκο.
  • Μανιτάρι Portobello γεμιστό με ψαχνό μοσχαρίσιας ουράς, καλαθάκι Λήμνου και αυγό ορτικιού.
  • Λαχανοντολμάδες γεμιστοί με καρδιές αγκινάρας, μύδια, αρωματικό ρύζι και βελουτέ λεμονιού με κουρκουμά.
  • Μοσχαρίσιο κόντρα αργοψημμένο με νεαρές πατάτες και σάλτσα με παλαιωμένη μαυροδάφνη με θρουμπί ή αστακοουρά μπρεζέ μαγειρεμένη στο ζωμό της, με ριζότο τριών δημητριακών και τραγανό πεκορίνο Αμφιλοχίας.
  • Μους μπίτερ σοκολάτας με κρέμα μανταρίνι και κράμπλ κακάο.

Μετά την αλλαγή του χρόνου θα σερβιριστεί σαμπάνια και βασιλόπιτα.


Ζησιμοπούλου 52, Παλαιό Φάληρο

Τ: 210 9414888
www.psaradesresto.gr

FB: Psarades