Για τους παλιούς, η Σαρακοστή είναι ιερά νηστεία. Για τους νέους είναι η «δικαιολογία» για νέες γεύσεις φαγητού!

Από τη Μαρκέλλα Ρεπανέλη

Δεν θα ήταν υπερβολή να πούμε ότι η Σαρακοστή είναι από τα λίγα έθιμα που κατάφεραν να δημιουργήσουν μια ολόκληρη τάση φαγητού. Και αυτό διότι το κοινό που βγαίνει έξω ζητούσε έντονα να τηρήσει μεν τα θρησκευτικά έθιμα, αλλά από την άλλη να δημιουργήσει το δικό του συναισθηματικό δέσιμο με την παράδοση, με τρόπο πιο σύγχρονο. Έτσι η αγαπημένη μας Σαρακοστή έγινε το «λάβαρο» της αποτοξίνωσης από τα ζωικά είδη και… μπροστάρης των χορτοφαγικών και υγιεινών επιλογών! Μάλιστα σε πολλές περιπτώσεις έχουμε δει πετυχημένες σαρακοστιανές συνταγές να παίρνουν παράταση ζωής μετά τη νηστεία, ακόμα και όλο το χρόνο!

Υγιεινή διατροφή ‘ή Σαρακοστή;

Οι παλιοί μπορεί να νηστεύουν για λόγους θρησκείας, οι νέοι όμως βρήκαν… δικαιολογία: υγιεινή διατροφή! Η Σαρακοστή έγινε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία να στραφεί ένα μεγάλο κοινό σε υγιεινότερες επιλογές διατροφής που υπό άλλες συνθήκες μπορεί να μην ενδιαφερόταν καν. Καθώς οι ανάγκες της διατροφής μας αλλάζουν, με τους γιατρούς πολύ συχνά να κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για τον τρόπο που τρεφόμαστε, κυρίως οι νέοι θέλουν να εντάξουν στο μενού τους πιάτα που να ενστερνίζονται μια άλλη φιλοσοφία όπως της χορτοφαγίας, αλλά και που να σέβονται τις ιδιαιτερότητες ανθρώπων, όπως π.χ. όσων έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Και η Σαρακοστή, πραγματικά, δίνει επιλογές για όλη τη γκάμα των διατροφικών μας επιλογών!

Τα trademarks της Σαρακοστής!

Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής τα θαλασσινά, τα ψάρια, τα νηστίσιμα φαγητά από τη σαλάτα, τη σπανακόπιτα μέχρι τα νηστίσιμα τυριά και το χαλβά έχουν μεγάλη ζήτηση, όχι μόνο για το τραπέζι μας στο σπίτι, αλλά και στα εστιατόρια και στις εξόδους. Χορτοφαγικά μπέργκερς, πίτες χωρίς τυρί, απίθανα γλυκά με χαλβά, σαρακοστιανές λιχουδιές, όπως ρεβυθοκεφτέδες, έχουν ζήτηση και τα μαγαζιά εναρμονίζονται με αυτό! Την τιμητική της έχει η αγαπημένη πατάτα που τρώγεται με όλους τους πιθανούς τρόπους και συνδυασμούς, από τηγανητή, ψητή μέχρι σε κροκέτες! Πλέον στους δρόμους της Αθήνας τα φαλάφελ, ένα κατεξοχήν ανατολίτικο πιάτο, σερβίρονται όλο το χρόνο ως το ιδανικό street food που ταιριάζει με τη νηστεία. Μέχρι και ο καφές μπορεί να γίνει νηστίσιμος (εάν τον πίνετε με γάλα) χάρη στα φυτικά γάλατα, όπως της σόγιας και του αμυγδάλου!