Από τα πιο ωραία Χριστουγεννιάτικα μπισκότα δεν είναι άλλα από τα Speculaas Broken (Σπέκουλας μπρόκεν). Κρατούν Ολλανδικό διαβατήριο και δανείζονται την ονομασία τους από το αρωματικό μείγμα μπαχαρικών που περιέχουν. Οι Ολλανδοί κατά το έθιμο τα προσφέρουν στα παιδιά στις 5 Δεκεμβρίου, την ημέρα του Αγίου Νικολάου για τους ίδιους.
Υλικά για τη ζύμη (για 1 κιλό μπισκότα)
- 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη μαύρη
- 1 αυγό μεγάλο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για το μείγμα του Speculaas Broken
(όλα τα υλικά πρέπει να ζυγίζουν 15 γρ.)
- 1 κουτ. καφέ κανέλα
- 1/2 κουτ. καφέ γαρίφαλο
- 1/2 κoυτ. καφέ καρδάμωμο
- 1/2 κουτ. καφέ μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουτ. καφέ πιπέρι λευκό
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ο C, σε ένα μικρό μπολ ρίξτε όλα τα υλικά για το μείγμα speculaas broken και αναμείξτε τα με ένα κουτάλι μέχρι να προκύψει ένα ενιαίο μείγμα.
2. Ρίξτε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και ανακατέψτε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το κάπα ή το φτερό του μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια ομογενοποιημένη ζύμη που δεν κολλάει.
3. Στρώστε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου.
4. Απλώστε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας τη ζύμη για να προκύψει ένα φύλλο πάχους 3 χιλ.
5. Κόψτε με ενα κουπ πατ σε σχήμα αστεριού τη ζύμη σε αστέρια και απλώστε τα στη λαδόκολλα.
6. Ψήστε τα μπισκότα στο φούρνο για 20′.
7. Αφήστε να κρυώσουν, τοποθετήστε τα σε γιορτινά κουτιά δεμένα με κορδελίτσες και σερβίρετε!
