Γίνεται Χριστούγεννα χωρίς κουραμπιέδες; Αυτή η συνταγή θα σας ξυπνήσει μνήμες από τα παιδικά Χριστούγεννα και την μαμαδίστικη κουζίνα!

Υλικά

• 1 κούπα μαγειρικό λίπος
• 1 κούπα βούτυρο αγελαδινό
• 5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπας ζάχαρη άχνη
• 1 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα,χοντροκομμένα και καβουρντισμένα
• 1 πρέζα βανίλια
• ανθόνερο
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. στον κάδο του μπολ τα δύο ειδών βούτυρα με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα με το σύρμα έως ότου αποκτήσετε ένα αφράτο ασπριδερό μείγμα.
2.  Προσθέστε τις 2 από τις 5 κούπες αλεύρι, τη βανίλια και τα αμύγδαλα και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σταδιακά προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα (αλλιώς θα βγουν σφιχτοί οι κουραμπιέδες)έτσι ώστε να πάρετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
3. Στρώστε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου. Ζυμώστε με απαλές κινήσεις (αν δείτε ότι είναι κολλώδης η ζύμη προσθέστε λίγο αλεύρι επιπλέον).
4. Κόψτε κάθε φορά από τη ζύμη ένα μικρό τεμάχιο και πλάστε το σε σχήμα μισοφέγγαρου και μεταφέρετε στη λαμαρίνα αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
5. Ψήστε τα κουραμπιεδάκια στους 175 ο C για 30′ έως ότου αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αποσύρετε από το φούρνο και αφήστε να σταθούν.
6. Ραντίστε τους αν θέλετε με ανθόνερο. Παράλληλα πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη με ένα κόσκινο έτσι ώστε να σκεπαστούν καλά όλοι οι κουραμπιέδες.
7. Μόλις κρυώσουν μεταφέρετε τους κουραμπιέδες σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρετε!