Ζηλεύετε κάθε φορά αυτά τα ακαταμάχητα πρέτζελ που βρίσκετε στους φούρνους; Τότε δοκιμάστε να τα φτιάξετε με τα χεράκια σας στο σπίτι σας!

Yλικά

• 1 λίτρο νερό
• καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα
• 5 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ασπράδι αυγού
• 1/4 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
• 2 φακελάκια μαγιά σε σκόνη
• 1 κοφτό κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 φλιτζ. τσαγ.νερό ζεστό
• 1/2 λίτρο γάλα πλήρες αγελαδινό
• 1/2 φλιτ τσ. ζάχαρη
• 1/2 κ.σ. αλάτι
• Χοντρό αλάτι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ο C.
2. Αδειάστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει και αποσύρετε από τη φωτιά.
3. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το νερό με τη μαγιά, το ζεστό γάλα,τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το ελαιόλαδο, αλατίστε, και αναμείξτε ζωηρά με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
4. Ενσωματώστε στο μείγμα του μπολ 3 φλ. τσαγ. από το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να προκύψει ένας χυλός.
5. Αφήστε τον χυλό σε ένα ζεστό μέρος για 45′ έως ότου να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Ρίξτε και το περισσευούμενο αλεύρι σταδιακά.
7. Πασπαλίστε με αλεύρι την επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε καλά.
8. Κόψτε με ένα μαχαίρι τι ζύμη σας σε ισόποσα τεμάχια.
9. Πάρτε κάθε φορά ένα ένα από αυτά και πλάστε τα σε σχήμα κορδέλας μήκους 12 εκ. και πιάστε την καθεμιά από τις δυο ακρούλες της και γυρίστε της στο κέντρο έτσι ώστε να αποκτήσουν σχήμα καρδιάς που καταλήγει σε κόμπο Χ (όπως φαίνεται στη φωτογραφία), έτσι ώστε ν’ αποκτήσουν το χαρακτηριστικό σχήμα με τις τρεις τρύπες.
10. Στρώστε μια λαδόκολλα σε λαμαρίνα φούρνου, πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο και μεταφέρετε εκεί τα πρέτζελ αφήνοντας να ξεκουραστούν για 10′.
11. Παράλληλα ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό και αφήστε να βράσει. Ζεματίστε τα στο νερό για 30” τα πρέτζελ, βγάλτε τα με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας και αφήστε τα στο ταψί.
12. Χτυπήστε σε ένα βαθύ πιάτο το ασπράδι του αυγού, αλείψτε με ένα πινέλο τα πρέτζελ και πασπαλίστε τα με χοντρό αλάτι. Ψήστε τα για 15′, αποσύρετε και σερβίρετε!