Ποιος είπε ότι δεν υπάρχουν λαχταριστά γλυκά για τους vegans; Αυτή η μηλόπιτα θα σας αποδείξει το αντίθετο!

Υλικά

Για το 1ο μείγμα

• 1 φραντζόλα ψωμί ολικής άλεσης (καθαρισμένο από τις γωνίες)
• 3 μήλα κόκκινα τραγανά, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές
• 2 κ.γ. κανέλα τριμμένη
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο

Για το 2ο μείγμα

• 240 ml γάλα σόγιας
• 1 κ.σ. αλεύρι
• ½ φλιτζ.τσαγ. + 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
• 2 κ.σ. ρούμι
• 240 γρ. πουρέ μήλου (έτοιμο)

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 ο C στον αέρα.
2. Κόψτε το ψωμί σε φέτες και τρίψτε στο μπλέντερ.
3. Τεμαχίστε τα μήλα και βάλτε τα σε ένα μπολ με την κανέλα και το γαρύφαλλο ανακατεύοντας να πάει παντού.
4. Ρίξτε σε ένα άλλο μπολ το γάλα, προσθέστε τον πουρέ μήλου,τη ζάχαρη το αλεύρι, το ρούμι και ανακατέψτε ζωηρά με το σύρμα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
5. Ενώστε αυτό το μείγμα με το μείγμα του ψωμιού και δώστε ένα γερό αακάτεμμα να ενωθούν μεταξύ τους.
6. Εφαρμόστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε ένα ταψάκι 25×16 εκατοστά.
7. Αδειάστε εκεί το μείγμα της μηλόπιτας και πιέστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού να ισιώσει η επιφάνεια.
8. Ψήστε  για 45-50′ ή μέχρι να ροδίσει.
9. Αποσύρετε την μηλόπιτα από τον φούρνο, αφήστε να σταθεί για λίγο και σερβίρετε.