Αν είστε λάτρεις των ντελικάτων γεύσεων τι καλύτερο από μια μοσχοβολιστή τάρτα με τυριά και σπαράγγια που θα ετοιμάσετε πανεύκολα;
Υλικά (για 10 άτομα)
1 συσκευασία έτοιμη ζύμη για τάρτες
Για το μείγμα της γέμισης
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. έμενταλ τριμμένο
- 150 γρ. μυζήθρα φρέσκια
- 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- 1,5 κιλό σπαράγγια
- 4 αβγά
- 1 κ.σ. σχινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.μαιντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
2. Αφαιρείτε τις ίνες και καθαρίστε καλά τα σπαράγγια. Πετάξτε τα σκληρά κοτσάνια και φυλάξτε στην άκρη μόνο τις κορφές µε τις μυτούλες τους.
3. Ζεματίστε για 2′ σε αλατισμένο νερό τις μύτες και τις κορδές των σπαραγγιών και κόψτε τις σε μέτρια ίσα μέρη.
4. Ρίξτε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και αφήστε να ζεσταθεί μέχρι να λιώσει. Σοτάρετε τα σπαράγγια στο βούτυρο για 4′.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε τα σοταρισμένα σπαράγγια, τα τυριά με τα αυγά, προσθέτετε το σχινόπρασο με το μαιντανό, το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.
6. Αλευρώστε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκ. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, απλώστε το στην επιφάνεια εργασίας και κόψτε το σε 6 ισοπαχείς λωρίδες.
6. Αλευρώστε μια στρογγυλή ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκ. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, απλώστε το στην επιφάνεια εργασίας και κόψτε το σε 6 ισοπαχείς λωρίδες.
7. Στρώστε την υπόλοιπη ζύμη της τάρτας και εφαρμόστε καλά στα τοιχώματα της.
8. Αδειάστε στο εσωτερικό της τάρτας το μείγμα της γέμισης και ισιώστε την επιφάνειά του με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Στρώστε στην επιφάνεια της τάρτας της λωρίδες της ζύμης που φυλάξατε.
9. Ψήστε την ταρτα για 45′ περίπου.
10. Σερβίρετε γαρνίροντας στο κέντρο με 1-2 σπαράγγια και πασπαλίστε με λίγο τριμμένο τυρί.
