Ένα από τα αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της Αποκριάς είναι η γαλατόπιτα. Και μάλιστα είναι η καλύτερη επιλογή για να σερβίρετε στους καλεσμένους σας στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης. Δοκιμάστε αυτή την τάρτα-γαλατόπιτα και όλοι θα ξετρελαθούν!

ΥΛΙΚΑ

Για την ζύμη 

• 1 φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη άχνη
• 1 συσκευασία βούτυρο αγελαδινό
• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό μεσαίου μεγέθους, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

Για την κρέμα της γαλατόπιτας

• 1/4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζ. τσαγ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1 λίτρο γάλα αγελαδινό
• ½ φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη κρυσταλλική
• Ξύσμα από 1 λεμόνι (ακέρωτο)
• Κανέλα σε σκόνη, προαιρετικά για το σερβίρισμα

Για την επικάλυψη

• 1 αυγό
• 2 κ.σ.νερό
• 2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάξτε τη ζύμη

Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το ένα αυγό, το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε με τα χέρια σας καλά μέχρι να προκύψει μια ομογενοποιημένη ζύμη με μαστιχωτή υφή. Βουτυρώστε στη βάση και τα τοιχώματα μιας στρόγγυλης φόρμας (διαμέτρου 30 εκ.) και απλώστε τη ζύμη σε όλη τη βάση και τα τοιχώματα.

Φτιάξτε την κρέμα

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 οC στον αέρα. Ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το αλεύρι, ένα αυγό και το ξύσμα λεμονιού και αφήστε να ζεσταθεί, ανακατεύοντας παράλληλα μέχρι να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά, αδειάστε ομοιόμορφα την κρέμα μέσα στην τάρτα και ισιώστε με το πίσω μέρος μιας κουτάλας την επιφάνειά της. Για την επικάλυψή της ανακατέψτε σε ένα μπολάκι τα υλικά και απλώστε το μείγμα στην επιφάνειά της. Ψήστε την γαλατόπιτα για 35′-40΄. Κόψτε σε τριγωνικά κομμάτια και σερβίρετε!