Θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο και πεντανόστιμο φαγητό για την οικογένεια ή τους φίλους με άρωμα Ιταλίας…; Αυτά τα λιγκουίνι με μανιτάρια να είστε σίγουροι ότι θα τα λατρέψουν!

Υλικά (για 4 άτομα)

• 500 γρ. ζυμαρικά λιγκουίνι
• 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα, στραγγισμένα
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό
• 2 φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
• αλάτι, πιπέρι
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομένη
• παρμεζάνα ή γραβιέρα της αρεσκείας σας, τριμμένη
• 1 φλιτζ. τσαγ. καρύδια χονδροτριμένα και 1 σχινόπρασο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Βράστε τα λινγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τρίψτε το σκόρδο και αφήστε να σοταριστεί μέχρι να απελευθερώσει τα αρώματά του.
3. Ρίξτε τα μανιτάρια, αφού πρώτα τα κόψετε κομμένα σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να πιουν τα υγρά τους.
4. Προσθέστε το κρασί και αφήστε έως ότου να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
5. Σκεπάστε την κατσαρόλα, αλατίστε και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά.
6. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και σκεπάστε ξανά με το καπάκι την κατσαρόλα. Αφήστε μέχρι να κοχλάσει η κρέμα.
7. Αποσύρετε από τη φωτιά, περιχύστε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά σας (τα οποία έχετε βράσει στο μεταξύ) με τη ζεστή σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε.
8. Σερβίρετε στα πιάτα γαρνίροντας με το καρύδι και το σχινόπρασο και προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.