Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι από την κουζίνα της διάσημης Mάρθα Στιούαρτ, τότε σίγουρα αξίζει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή της, ειδικά αν είστε λάτρης των τυριών!

ΥΛΙΚΑ 

• 2 κουτιά κονκασέ ντομάτας
• 1/4 φλιτζ. τσαγ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σκόρδο (από 2 έως 3 σκελίδες ψιλοκομμένες)
• 1/4- 1/2 κ.γ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1 συσκευασία ιταλικά ζυμαρικά ziti
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 113 γρ. τυρί κρέμα
• 230 γρ.μοτσαρέλα ψιλοκομμένη (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 φλιτζ. τσαγ. τριμμένη παρμεζάνα,σε φλοίδες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ο C. στον αέρα. Στραγγίστε καλά τα κονκασέ ντομάτας σε ένασουρωτήρι να φύγουν τα υγρά τους και τρίψτε τα στο μούλτι μέχρι ναπολτοποιηθούν πλήρως.
2. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα και αφήτσε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να ζεσταθεί. Προσθέστε το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και αφήστε να σοταριστούν μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα και να βγάλουν το άρωμά τους για 1-2′. Προσθέστε την πολτοποιημένη ντομάτα και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και έπειτα χαμηλώστε ανακατεύοντας παράλληλα με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε να σιγορβράσει για 30′.
3. Παράλληλα, ρίξτε σε μια μεγαλη κατσαρόλα νερό και αφήστε σε δυνατή φωτιά να βράσει. Ρίξτε τα ζυμαρικά και αφήστε να βράσουν για 4′ λιγότερο από τον χρόνο βρασμού που αναγράφει η συσκευασία τους (δηλαδή 6′). Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν, και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα στην καρσαρόλα με τη σάλτσα μέχρι να λιώσει, και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε.
5. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα που ετοιμάσατε σε ένα ταψί από 22εκ.Χ33εκ. και απλώστε τη στη βάση του. Απλώστε μετά τη μισή μοτσαρέλα πάνω από τη σάλτσα. Προσθέστε 3 φλιτζάνια από τη σάλτσα, 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα και απλώστε τα ομοιόμορφα στο ταψί. Σκεπάστε με την υπόλοιπη σάλτσα και απλώστε από πάνω την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
6. Τοποθετήστε το ταψί στην τρίτη σειρά του φούρνου και ψήστε για 10′ μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Αφήστε για 3′ ακόμα έως ότου τα τυριά σχηματίσουν φυσαλίδες και αποσύρετε. Αφήστε να σταθούν για 10′ και σερβίρετε!