Έχετε φίλους στο σπίτι; Τι θα λέγατε να φτιάξετε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή με την υπογραφή της ηθοποιού Drew Barrymore;

ΥΛΙΚΑ

Για τους κεφτέδες

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1800 γρ. άπαχο βοδινό κρέας σε κιμά
• 1 φλιτζ. τσαγ. τυρί ricotta
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζ. τσαγ. ψίχουλα ψωμιού
• ¼ φλιτζ. τσαγ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένη ρίγανη φρέσκια ή 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 κ.γ. αλάτι
• ¼ κ.σ. σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• ½ κ.σ. μάραθο φρέσκο
• 4 κούπες σάλτσα ντομάτας (βλ. συνταγή παρακάτω)

Για τη σάλτσα

• 2 κιλά ντομάτες, πλυμένες, καθαρισμένες από τη φλούδα τους και πολτοποιημένες.
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε κύβους
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή ½ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κ.γ.αλάτι
• 2 κ.σ. τοματοπολτός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Φτιάξτε τους κεφτέδες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ο C. Aλείψτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί 22 × 33 εκ. και αφήστε στην άκρη.
2. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, τη ρίκοτα, τα αυγά, τα ψίχουλα ψωμιού, το μαϊντανό, την ρίγανη, το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το μάραθο και ζυμώστε δυνατά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους.
3. Πλάστε τον κιμά σε στρογγυλά κεφτεδάκια μεγέθους μπαλίτσας του γκολφ. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο ταψί προσέχοντας να είναι το ένα κεφτεδάκι δίπλα στο άλλο.
4. Ψήστε τα για 20′. Ελέγξτε αν ψήθηκαν τρυπώντας με ένα θερμόμετρο μαγειρικής να δείξει 73 ο C.
5. Ενώ τα κεφτεδάκια ψήνονται, παράλληλα φτιάξτε τη σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το ελαιόλαδο και αφήστε να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το φύλλα δάφνης, την ρίγανη, το σκόρδο και το αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου για 10′.
6. Προσθέστε τον τοματοπολτό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5′. Προσθέστε τις ντομάτες αφού τις πολτοποιήσετε και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5΄περίπου για να αποφύγετε το κάψιμο της σάλτσας στον πάτο κατσαρόλας. Προσθέστε όσο αλάτι επιθυμείτε. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε.
7. Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφει η συσκευασία τους.
8. Όταν τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα, αποσύρετε από το φούρνο και στραγγίστε τα από τα ζουμιά που έχουν βγάλει στο ταψί. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω τους και ανακατέψτε ελαφρά να πάει παντού η σάλτσα. Επιστρέψτε τους κεφτέδες στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15′.
9. Βάλτε σε μια μεγάλη και βαθιά γαβάθα σερβιρίσματος τους κεφτέδες με τα σπαγγέτι και σερβίρετε.