Ο  «καλός» λιπαρός καρπός συνδυάζει το τερπνόν μετά του ωφελίμου χαρίζοντας βουτυράτη υφή και απίθανη νοστιμιά στις σαλάτες, τη μαγειρική, ακόμα και τη ζαχαροπλαστική! Και όλα αυτά μόνο με λίγες θερμίδες και πολλές θρεπτικές ουσίες.

Από τον Γιώργο Λ.Παπαχατζή

Το «μοδάτο» superfood

Τι κι αν κάποτε τα προσπερνούσαμε όταν τα συναντούσαμε στα είδη μαναβικής λίγων και καλά ενημερωμένων ντελικατέσεν σήμερα  τα αβοκάντο τα βρίσκουμε ακόμα και στα συνοικιακά μανάβικα και τα super markets. Τυχαίο; Καθόλου. Ο εν λόγω καρπός μπήκε πανηγυρικά στη ζωή μας, αποτέλεσε μυστικό τέλειας σιλουέτας και ομορφιάς για ουκ ολίγους celebrities και το top secret στην μαγειρική διάσημων σεφ. Και πώς άλλωστε θα ήταν δυνατό να παίζει απλώς τον ρόλο «κομπάρσου» στην κουζίνα μας όταν ξεχωρίζει για τη τόσο ντελικάτη νοστιμιά του, αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο λιπαρής ουσίας, γίνεται «πιστός» συνοδός σε light σάντουιτς, μπέργκερ και σαλάτες, αλλά και τέλεια βάση για κρέμες που εμπλουτίζουν τις γλυκές μας δημιουργίες;

Ένας πιστός σύμμαχος υγείας!

Αν υπάρχει ένας καρπός που θα μπορούσε να καταρρίψει τον μύθο που υποστηρίζει ότι τα πιο νόστιμα φαγητά είναι και λιπαρά…, αυτός δεν είναι άλλο από το αβοκάντο!  Ο εν λόγω καρπός είναι πλούσιος σε λιπαρά αλλά «καλά» λιπαρά, δηλαδή τα μονοακόρεστα (που συναντάμε και στο ελαιόλαδο), αλλά και Ω-6 και Ω-3 λιπαρά  τα οποία προάγουν τη σωστή καρδιαγγειακή λειτουργία και καταπολεμούν τη χοληστερόλη. Τα καλά νέα όμως δεν τελειώνουν εδώ. Το αβοκάντο επίσης περιέχει μια σειρά από βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C,  Κ, Ε, φυτικές ίνες (που συμβάλλουν στην αίσθηση του κορεσμού), μαγνήσιο, κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο και σίδηρο, καροτενοειδή, λουτείνη (μια ουσία που παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των ματιών μας) και φυλλικό οξύ (που επιδρά σημαντικά στην σωστή λειτουργία του DNA, βοηθά στην ομαλή εγκυμοσύνη και τον μεταβολισμό των πρεωτεινών).

Οι δίαιτες το λατρεύουν!

Δεν είναι τυχαίο ότι τα αβοκάντο είναι κάτι σαν το must have των light συνταγών που κυριαρχούν στις δίαιτες νέας κοπής. Και αυτό γιατί παρόλο που είναι πλούσιο σε λιπαρά δεν μπορεί να «ενοχοποιηθεί» εφόσον περιέχει μόνο καλά λιπαρά τα οποία  συμβάλλουν στην εύρυθμη λειτουργία του μεταβολισμού και τη μείωση του ενδοκοιλιακού λίπους. Βέβαια με μέτρο… Εσείς απλώς να θυμάστε ότι ένα μέτριο αβοκάντο (βάρος σχεδόν 200 γρ.) περιέχει 322 θερμίδες περίπου.

Δοκιμάστε το αξίζει

Καταναλώστε το πάντα ώριμο είτε κομμένο σε λεπτές φέτες και κυβάκια, είτε πολτοποιημένο στο μπλέντερ. Η βουτυράτη υφή και η λεπτεπίλεπτη γεύση του να είστε σίγουροι ότι θα απογειώσει τα σάντουιτς, τα burgers, τις φυλλώδεις και όχι μόνο σαλάτες, τα ζυμαρικά, τα πέστο και τις σάλτσες (αποτελεί βασική πρώτη ύλη για την μεξικάνικη σάλτσα γουακαμόλε) που συνοδεύουν κρέατα και ψάρια. Εξίσου άριστη πρώτη ύλη αποτελεί και για την ζαχαροπλαστική και ειδικότερα healthy συνταγές για κέικ, μπισκότα, μους, τάρτες και παγωτά!

Εσύ το ήξερες;

• Το κουκούτσι του αβοκάντο είναι πολύ πικρό αλλά πολύ θρεπτικό! Περιέχει το 65% των αμινοξέων και συμβάλει στην καταπολέμηση της διάρροιας, της αρθρίτιδας ενώ επίσης αποτελεί και μια πολύ καλή πηγή φυσικού κολλαγόνου (για εξωτερική χρήση). Αρκεί να το τρίψετε στο μπλέντερ και να το προσθέσετε σε σαλάτες, σε smoothies, σε ροφήματα (ως τσάι) ή σε χειροποίητα scrubs προσώπου και σώματος.
• Η Κρήτη (και ειδικά ο Νομός Χανίων) φημίζεται για τις καλλιέργειες αβοκάντο με τους οπωρώνες της να αριθμούν πάνω από 50.000 δέντρα!