H αγαπημένη μας ηθοποιός Τζούλια Ρόμπερτς λατρεύει τη ροδακινόπιτα και μοιράζεται τη συνταγή με τους θαυμαστές της! Τι θα λέγατε να τη φτιάξετε σήμερα το απόγευμα στο σπίτι σας…;
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
- 1 ½ φλιτζ. τσαγ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό, σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζ. τσαγ. ζάχαρη καστανή
- 2 ½ φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. κανέλλα
Για τη γέμιση
- 7 ροδάκινα, καθαρισμένα από τη φλούδα τους και το κουκούτσι τους και κομμένα σε μεγάλους κύβους.
- ¼ φλιτζ. τσαγ. ψιλή ζάχαρη (ούτε άχνη, ούτε χοντρή κρυσταλλική)
- ¼ φλιτζ. τσαγ.ζάχαρη καστανή
- 4 κ.σ. βούτυρο ανάλατο
- ¼ φλιτζ. τσαγ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζ. τσαγ. ουίσκι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Φτιάξτε τη γέμιση. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ο C στον αέρα. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ τα ροδάκινα, τον χυμό λεμονιού, το ουίσκι και τις ζάχαρες και δώστε ένα ζωηρό ανακάτεμα να ενωθούν μεταξύ τους. Αλείψτε με λίγο βούτυρο τη βάση ενός μικρού ταψιού ή πυρέξ, απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα με τα ροδάκινα και ανάμεσά τους σκορπίστε τους κύβους του βουτύρου.
- Φτιάξτε τη ζύμη. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ (ή στον κάδο του μίξερ με το σύρμα) το αλεύρι, τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλλα. Προσθέστε σιγά σγιά το βούτυρο και ανακατέψτε ζωηρά (ή σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα) μέχρι να πάρετε μια ομογενοποιημένη ζύμη θρυμματισμένη. Πάρτε τη ζύμη και σκεπάστε με αυτή τα ροδάκινα έτσι ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά τους.
- Σκεπάστε το ταψί ή το πυρεξάκι σας με αλουμινόχαρτο και ψήστε τη ροδακινόπιτα για 40′. Βγάλτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε για 10′ το πολύ στο φούρνο, για να γίνει τραγανή η κρούστα της. Αφήστε να σταθεί και σερβίρετε.
