Το πλούσιο άρωμα των φρέσκων βοτάνων σε συνδυασμό με την όξινη γεύση του λάιμ και του λεμονιού δίνουν άλλη διάσταση σε αυτό το πιάτο!
Υλικά
- 1 ματσάκι, σχινόπρασο φρέσκο χονδροκομμένο
- 1 πιπεριά πράσινη καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
- 2 κ.γ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη και τριμμένη
- 1/2 φλιτζ. Τσαγ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και λίγο για το ψήσιμο
- Ξύσμα από 1 λάιμ
- Φρέσκο χυμό από 2 λάιμ
- Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- 4 ψάρια (περίπου 230 γρ. το καθένα) κατά προτίμηση πέστροφες ,καθαρισμένες
- 1 λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 σαγκουίνι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 ματσάκι κόλιανδρο φρέσκο, χονδροκομμένο
- 1 ματσάκι μέντα φρέσκια, χονδροκομμένο
- σπάγκο κουζίνας για το δέσιμο
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC και αφήστε τη σχάρα που θα ψήσετε τα ψάρια να ζεσταθεί καλά.
- Αφήστε λίγο σχινόπρασο στην άκρη για να βάλετε αργότερα στη ράχη των ψαριών και τρίψτε το υπόλοιπο και ρίξτε το σε ένα μπολ.
- Προσθέστε την πιπεριά, το μέλι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι να ενωθούν
- Σε ένα μπλέντερ χτυπήστε το χυμό λάιμ με το ξύσμα και το τριμμένο σκόρδο και αλατοπιπερώστε.
- Στρώστε μια λαδόκολλα στην επιφάνεια εργασίας και μεταφέρετε εκεί τα ψάρια. Ανοίξτε με ένα κοφτερό μαχαίρι τα ψάρια στη μέση χωρίς να τα κόψετε τελείως και γεμίστε το καθένα με φέτες λεμονιού και σαγκουινιού , μείγμα βοτάνων (σχινόπρασο, μέντα, κολιανδρο), αλατοπιπερώστε και ραντίστε το εσωτερικό των ψαριών με ελαιόλαδο. Απλώστε το κόλλιανδρο που φυλάξατε και απλώστε το στην πάνω και στην κάτω μεριά και δέστε τα με τον σπάγκο περιμετρικά έτσι ώστε να μην ξεχειλίσει η γέμισή τους.
- Ψήστε τα ψάρια για 10’. Στη συνέχεια βγάλτε τα, με ένα πιρούνι γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και αφήστε να ψηθούν για επιπλέον 7’.
- Αποσύρετε από το φούρνο, μεταφέρετε σε μια πιατέλα, περιχύστε τα με τη σάλτσα (η βάλτε την σε μια σαλτσιέρα) και σερβίρετε!
Διαβάστε επίσης:
Burger με τόνο και πέστο αβοκάντο!
