Ένα από τα αγαπημένα γλυκά της ιταλικής ζαχαροπλαστικής είναι τα cannoli, τα οποία αγαπούσε ιδιαιτέρως ο ηθοποιός Rock Hudson. Σας βρήκαμε τη συνταγή τους και σας τη συστήνουμε ανεπιφύλακτα!

ΥΛΙΚΑ

• 1.360 γρ. τυρί ricotta
• 1 και 3/4 φλιτζ.τσαγ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζ. τσαγ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 3/4 φλιτζ. τσαγ. Ιταλικό κόκκινο κρασί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Με τη βοήθεια ενός μίξερ χτυπήστε σε ένα μεγάλο μπολ τη ρικότα, για 1′. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε για 5′ μέχρι να πάρετε μια ομογενοποιημένη κρέμα. Προσθέστε την κανέλα, το χυμό λεμονιού, τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Φυλάξτε το στην άκρη.
2. Φτιάξτε τη ζύμη των cannoli. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα. Σχηματίστε στη μέση του μείγματος μια λακούβα και ρίξτε εκεί μέσα το κρασί. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι να ενωθούν μεταξύ τους και να πάρετε μια ομογενοποιημένη ζύμη. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας σας και πλάστε την για 15′ μέχρι να πάρετε μια ζύμη λεία και σφιχτή. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή ή κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Εάν είναι πολύ ξερή, προσθέστε περισσότερο κρασί. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε τη να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
3. Στη συνέχεια, πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας, κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα και κυλήστε το στο αλεύρι. Κόψτε το χαρτί σε κύκλους διαμέτρου 12 εκ. Ανοίξτε με τον πλάστη τη ζύμη σε φύλλο. Με βάση τα χάρτινα κυκλάκια που κόψατε κόψτε τη ζύμη σε αντίστοιχα δισκάκια. Με ένα πινέλο περάστε την επιφάνεια των cannoli με ένα χτυπημένο κρόκο αυγού.
4. Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και αφήστε να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τα cannoli για 1′ μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό καστανό χρώμα. Μεταφέρετε τα σε μια πιατέλα που έχετε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας και αφήστε να στραγγίσουν.
5. Βάλτε σε κάθε cannoli μια κουταλιά της σούπας από την κρέμα και τυλίξτε τα προσεκτικά πιέζοντας να κολλήσουν (όπως βλέπετε στη φωτογραφία). Απλώστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.