Ποιος είπε ότι οι vegetarians στερούνται τις απολαυστικές λιχουδιές και τα γλυκά; Με τα κατάλληλα υποκατάστατα γίνονται θαύματα!
Από τον Γιώργο Λ.Παπαχατζή
Βούτυρο
Αντί για ζωικό βούτυρο μπορείτε κάλλιστα να χρησιμοποιήσετε, εκτός βέβαια από το ελαιόλαδο, είτε στην μαγειρική είτε στη ζαχαροπλαστική σας βούτυρο καρύδας, φιστικοβούτυρο, βιολογική μαργαρίνη ελαιολάδου, αλλά και το αβοκάντο σε πολτοποιημένη μορφή, χάρη στην βελούδινη λιπαρή υφή και την λεπτεπίλεπτη νοστιμιά του.
Άλευρα
Αποφύγετε το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δοκιμάστε το αλεύρι ολικής άλεσης, το ντίνκελ (ιδανικό για τη ζύμη της πάστα Φλώρα), το ζέας (ιδανικό για ψωμί, ζυμαρικά και κριτσίνια), το ρυζάλευρο (ιδανικό για κρέμες ζαχαροπλαστικής), εκ των οποίων όλα, με εξαίρεση το ρυζάλευρο, θεωρούνται χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη.
Ζάχαρη
Εκτός από τις διαδεδομένες γλυκαντικές ύλες όπως η φρουκτόζη, το σιρόπι σφενδάμου, το μέλι, τo συκόμελο, το πετιμέζι, τη χουρμαδόπαστα, το σιρόπι αγαύης, τη στέβια, ιδανική είναι η ζάχαρη καρύδας! Νόστιμη και αρωματική, θα σας φανεί τόσο χρήσιμη που δε θα θέλετε να την αντικαταστήσετε με κάτι άλλο.
Σοκολάτα
Και όμως υπάρχουν σοκολάτες απολύτως κατάλληλες για vegetarians! Στο εμπόριο θα βρείτε βιολογικά ροφήματα σοκολάτας, μπάρες σοκολάτας αλλά και βιολογικό επάλειμμα σοκολάτας χωρίς γάλα και χωρίς λακτόζη. Επίσης μπορείτε και στο σπίτι σας να ετοιμάσετε άλειμμα σοκολάτας ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε την κάθε στιγμή!
Γάλα
Δε χρειάζεται να στερηθείτε το γάλα από τη διατροφή σας. Το γάλα ρυζιού, καρύδας, αμυγδάλου και σόγιας είναι μόνο μερικές από τις ιδανικές προτάσεις που μπορείτε να απολαμβάνετε στο πρωινό σας ως ρόφημα, στη μαγειρική ή τη ζαχαροπλαστική.
Αυγά
Είναι μια ηχηρή απουσία από τη μαγειρική ή τη ζαχαροπλαστική σας αλλά υπάρχει ένα μυστικό: Μπορείτε να αναμείξετε 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο με 3 κουταλιές της σούπας νερό και να ανακατέψετε ζωηρά μέχρι να προκύψει ένα μαλακό μείγμα που θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιδανικά στις ζύμες σας. Επίσης, ειδικότερα σε ζύμες για τηγανίτες και και cakes μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο μια πολτοποιημένη μπανάνα.
