Είτε είστε vegan είτε όχι, ένα είναι σίγουρο: Αυτή τη δροσερή και θρεπτική σαλάτα θα τη λατρέψετε όλοι!

ΥΛΙΚΑ

  • 1 φλιτζ. τσαγ. κινόα
  • 1 + 1/2 φλιτζ. τσαγ. νερό
  • 1/2 φλιτζ. τσαγ.κράνμπερις
  • 3-4 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο φρέσκο, για γαρνίρισμα
  • φρεσκοστυμμένο χυμό από 1 lime
  • 1 επιπλέον lime κομμένο σε λεπτές φέτες, για γαρνίρισμα
  • 1 κ.σ. κάρυ
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές
  • 1/2 κούπα ψιλοκομμένες κίτρινες πιπεριές
  • 1/4 φλιτζ. τσαγ. κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζ. τσαγ. αμύγδαλα φιλέ
  • 1/2 φλιτζ. τσαγ. καρότα τριμμένα ή ψιλοκομμένα
  • 2-4 κ.σ. ηλιόσπορους
  • αλάτι, πιέρι φρεσκοτριμμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο

vegansalad1

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεπλύνετε την κινόα με άφθονο νερό, τρίβοντας παράλληλα τους σπόρους με το χέρι σας έτσι ώστε να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας. Στραγγίστε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και έπειτα αδειάστε σε μια κατσαρόλα το νερό. Αλατίστε και αφήστε να βράσει για 15′ σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε και αφήστε στην άκρη να κρυώσει προτού τη στραγγίσετε.
  2. Αδειάστε σε ένα μεγάλο μπολ την κινόα, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας, δώστε ένα γερό ανακάτεμμα να ενωθούν μεταξύ τους, γαρνίρετε με τον κόλιανδρο και τις φέτες lime και σερβίρετε!

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Please enter your comment!
Please enter your name here