Ποια… λάδια κάνουν καλό στον οργανισμό σας; Τι ιδιότητες έχουν; Ιδού μια χρήσιμη λίστα!

Από τη Μαρκέλλα Ρεπανέλη

Εάν προσέχετε τη διατροφή σας, τότε θα γνωρίζετε ότι το ζωικό λίπος (και δη το βούτυρο όπως π.χ. το αγελαδινό) έχει προ πολλού δαιμονοποιηθεί καθώς πλέον η κατανάλωσή του θεωρείται υπεύθυνη για την εμφάνιση καρδιακών παθήσεων και υψηλής χοληστερίνης. Η στροφή προς τα φυτικά έλαια ήταν η αμέσως επόμενη κίνηση.

Οι καταναλωτές σε παγκόσμιο επίπεδο πείστηκαν ότι το φυτικό λάδι είναι πολύ καλύτερο από το βούτυρο αν και η χρήση ζωικού λίπους εξακολουθεί να είναι μια συνήθης πρακτική σε πολλές κουζίνες και μάλιστα το αγελαδινό βούτυρο ξαναέγινε τα τελευταία χρόνια της μόδας χάρη σε πολλές τηλεοπτικές μαγείρισσες στην Αμερική. Από τα πιο συνηθισμένα και σχετικά φτηνά φυτικά έλαια είναι το ηλιέλαιο, το καλαμποκέλαιο και το σογιέλαιο

ΠολλΑ φυτικΑ λΑδια εΙναι ωφΕλιμα εφΟσον δεν τηγανιστοΥν ή βραστοΥν !

Όμως, σε μια χώρα όπως η Ελλάδα, που έχει το προνόμιο η ελιά να ευδοκιμεί σε τέτοιο βαθμό, το ελαιόλαδο πρέπει να είναι στην κορυφή της διατροφικής μας πυραμίδας! Τα οφέλη του ελαιολάδου είναι πασίγνωστα: πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, έχει αντικαρκινικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, μειώνει την κακή χοληστερίνη, ρίχνει την πίεση, βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου και συμβάλλει στη μακροζωία. Για το λόγο αυτό πρέπει να κυριαρχεί στη διατροφή μας και όσο το δυνατόν ωμό.

Αυτό είναι και το θέμα με κάθε λάδι. Πολλά φυτικά λάδια είναι ωφέλιμα εφόσον δεν τηγανιστούν ή βραστούν ή επαναχρησιμοποιηθούν τηγανισμένα διότι έτσι χάνουν και την αξία τους αλλά και μπορεί να γίνουν επικίνδυνα για την υγεία.

Επιπλέον πρέπει πάντα να θυμάστε ότι το λάδι μπορεί να είναι ωφέλιμο, δεν παύει όμως να είναι λιπαρό και παύει να είναι ωφέλιμο όταν το καταναλώνουμε σε τεράστιες ποσότητες! Κάθε φυτικό λάδι έχει τις δικές του ιδιότητες και ωφέλιμα στοιχεία (με κορυφαίο πάντα το ελαιόλαδο) γι’ αυτό ψάξαμε και βρήκαμε μερικά από τα πιο ωφέλιμα γνωστά (ή λιγότερο γνωστά) φυτικά έλαια που μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας!

Κάποια τα γνωρίζετε, κάποια όχι και σίγουρα σε αυτά πρέπει να προστεθεί και το λάδι καρύδας που έχει αγαπηθεί πολύ περισσότερο σαν beauty προϊόν αν και έχει και για την υγεία ευεργετικές ιδιότητες!

Τα καλύτερα… λάδια!

Λάδι αβοκάντο

Εξαιρετικά περιεκτικό σε ωμέγα λιπαρά. Τρώγεται ωμό ή ψεκάστε με αυτό κρέας ή λαχανικά που θα ψήσετε στο φούρνο.

Καρυδέλαιο

Διατηρείται μόνο στο ψυγείο, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και είναι κατάλληλο μόνο ως dressing σε φαγητό ή σαλάτες.

Λάδι λιναριού

Πλούσιο σε αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βάλτε το στο φαγητό αφού τελειώσετε το μαγείρεμα ή ωμό.

Ηλιέλαιο

Ιδανικό για ελαφρύ τηγάνισμα ή σωτάρισμα. Αποφύγετε να ξαναχρησιμοποιήσετε το ήδη τηγανισμένο λάδι.

Ελαιόλαδο

Το κορυφαίο λάδι, πλούσιο σε «καλά» λιπαρά και αντιοξειδωτικά. Προτιμήστε το ωμό ή στο τέλος του μαγειρέματος.

Σησαμέλαιο

Έχει ιδιαίτερη γεύση και τα ευεργετικά συστατικά του σησαμιού. Ιδανικό για σαλάτες ή για φριτέζα.

Φυστικέλαιο

Αγαπητό στην ασιατική κουζίνα, είναι ιδανικό για τηγάνισμα και για το γκριλ.

Λάδι canola

Έχει λιγότερα λιπαρά από τα υπόλοιπα λάδια, κάνει για όλες τις χρήσεις.

Κολοκυθέλαιο

Προέρχεται από τους σπόρους της κολοκύθας. Έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τρώγεται ωμό.

Καλαμποκέλαιο

Είναι ιδανικό για το τηγάνι αν και έχει κατηγορηθεί ότι προέρχεται από γενετικά μεταλλαγμένες καλλιέργειες καλαμποκιού.